Questi biscotti alle spezie hanno una storia molto tenera, perché sono dedicati ad una cagnolona di una dolcezza incredibile e ai due umani che l’hanno adottata. Lei è Brie e loro sono Alice e Alessandro: forse li conosci come… gitani, tramite il loro sito internet A gipsy in the kitchen e il loro profilo Instagram. Sono una vera e propria famiglia e quando li ho conosciuti anche di persona mi è venuto spontaneo pensare a dei “BrieScotti”, ovvero uno snack destinato alla morbida Brie ma che racchiudesse molto di tutti loro.
Ecco allora il formaggio grattugiato nell’impasto – di cui Brie è golosa – la cannella di cui va matta Alice e la curcuma che rappresenta i numerosi viaggi avventurosi che han fatto tutti e tre assieme. Una miscela di sapori e sensazioni, per un inverno da passare accoccolati davanti al camino, ciascuno con i proprio pensieri ma legati da un nodo indissolubile fatto di calore e amore.
Prova anche tu a fare i miei biscotti di Natale e questi biscotti alle spezie, per vivere un momento simile con il tuo cane, se ti rispecchi nell’atmosfera appena descritta!
Biscotti alle spezie: ingredienti per 25-30 biscotti
- farina integrale 100 g (o farina 00 100 g)
- farina 00 50 g
- formaggio grattugiato 25 g
- acqua 85-90 g
- olio extravergine di oliva 5 g
- curcuma in polvere a piacere
- cannella in polvere a piacere
Procedimento
I biscotti alle spezie sono composti da un triplice impasto, ognuno aromatizzato diversamente: quello base al formaggio, uno con cannella e il terzo con la curcuma. Unisci in una ciotola le farine, il formaggio grattugiato, l’acqua e l’olio extravergine di oliva e lavora tutto per formare un bel panetto compatto. Dividi ora l’impasto in tre parti: lascia una parte liscia e arricchisci la seconda con la cannella e la terza con la curcuma. Lavora a lungo le porzioni speziate, per colorarle in modo uniforme.
Spezzetta grossolanamente tutti gli impasti e uniscili in uno solo, da rimodellare leggermente per creare delle striature. Ora puoi stenderlo sul piano di lavoro fino ad uno spessore di mezzo centimetro circa, e ottenere i biscotti. Puoi usare la formina che preferisci oppure tagliarli a losanghe o quadrotti.
Disponili tutti su una leccarda foderata con carta da forno e cuocili in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti. Biscotti alle spezie, pronti!
Conservazione
Puoi conservare i biscotti alle spezie a lungo, se ben chiusi in un contenitore ermetico e riposti in frigorifero. Puoi anche congelarli previa cottura.
Buoni perché
- Hanno un profumo irresistibile grazie alle spezie e al formaggio grattugiato
- La miscela di una farina classica e di una senza glutine li rendono più digeribili e leggeri